Los hipermercados tiran cada año miles de toneladas de alimentos frescos

diciembre 26, 2006

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Unas 172.000 personas podrían comer un año entero con los productos perecederos que las cadenas de supermercados envían a centros de residuos. Los comercios retiran los artículos cuatro o cinco días antes de su caducidad

hipermercado

Los hipermercados españoles destruyen cada año miles de toneladas de alimentos frescos. Carnes, pescados, frutas y hortalizas que un día posan en estantes y cámaras y, al siguiente, acaban incinerados en vertederos. Su efímera conservación obliga a sacarlos de la circulación en un plazo inferior al mes, pero las cadenas acortan este periodo por motivos comerciales. El despilfarro es tal que sólo con el volumen que desechó Carrefour en 2005 podrían haber comido unos 110.000 españoles durante un año entero. La ausencia de una cadena de distribución solidaria facilita su desperdicio.

Los jefes de compra de cualquier hipermercado tienen como máxima ajustar los ‘stocks’ de alimentos para reducir costes. Todo con una única salvedad: satisfacer la demanda de los consumidores. Un complejo equilibrio que, a pesar del minucioso análisis que conlleva, deja unas sobras ingentes de alimentos frescos que acaban en centros de gestión de residuos: vertederos gestionados por empresas privadas bajo legislación municipal.

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